커핑의 개념 13g의 약속 13g은 로스팅 된 원두 8kg의 정상 유무를 판단하는 무게입니다. 분쇄된 원두 13g을 컵에 담고 90도 이상의 온수를 사용하여 4분 동안 우려낸 후 스푼을 사용해 입안에 넣고 맛을 보는데, 그 과정에서 아래와 같은 여덟 가지 항목의 점수를 측정합니다. ① Fragrance : 분쇄 상태의 향기 (dry aoma) ② Aroma : 물을 부었을 때의 향기 (wet aroma) ③ Acidity : 커피의 신맛 ④ Body : 커피의 무게감 ⑤...
